a3c788c57e423fa9c177544a4d5d1239
Niedziela, 23 kwietnia 2017
Imieniny: Jerzego, Wojciecha, Adalberta

szybkajazda.pl - portal lifestylowy/Twój portal lifestylowy

RSSStrona startowa
Dodaj jako startową

UWAGA! Strona zawiera treści o tematyce erotycznej,
przeznaczona jest tylko dla osób pełnoletnich.
Jeżeli nie ukończyłeś jeszcze 18 lat, kliknij "Rezygnuję" i opuść to miejsce. Klikając "Wchodzę" oświadczasz, że jesteś osobą pełnoletnią i chcesz oglądać treści erotyczne z własnej, nieprzymuszonej woli.

Karczochy królują na stole

2015-04-28
Karczochy królują na stole

Karczochy były docenianym warzywem już w starożytności. Są fascynującym, oryginalnym, bardzo smacznym i zdrowym warzywem. Więcej o karczochach i o poświęconym im Festiwalu opowiedzą dwaj Włosi z Kuchni Dantego - Leonardo Masi i Alfredo Boscolo.

Częścią jadalną karczocha jest kwiatostan, który zadziwia swoim nieziemskim oraz oryginalnym kształtem. Warzywa te w smaku przypominają szparagi, a ich delikatna struktura sprawia, że są bardzo miękkie i rozpływają się w ustach. Ponadto, karczochy używane są w celach ozdobnych, aby nadać daniu niepowtarzalny i unikatowy charakter. To właśnie te cechy sprawiają, że karczochy uznawane są za elegancki i niecodzienny rarytas.

Festiwal Karczochów we Włoszech

- Jak co roku, w kwietniowy weekend małe miasteczko Ladispali położone nieopodal Rzymu składa hołd regionalnemu przysmakowi - rzymskiemu karczochowi. Tradycja festiwalu sięga 1951 r. i kontynuowana jest do dziś. Festiwal odbywa się w każdy drugi weekend kwietnia i przyciąga tysiące fanów tego warzywa z całych Włoch - opowiada Leonardo Masi. - Festiwal karczocha stworzony był w celu popularyzowania tego kulinarnego skarbu, który jest dumą miasteczka Ladispali. Dbałość o tradycję i historię Festiwalu zachowana jest do dziś, dzięki czemu święto to gromadzi tak wielu miłośników - dodaje.

Program festiwalu jest bardzo urozmaicony, a liczne atrakcje zapewniają świetną zabawę oraz prawdziwą włoską rozkosz dla podniebienia. Podczas Festiwalu uczestnicy mają okazję wziąć udział w konkursie na najlepszy przepis z karczochem w roli głównej. Jednak zdecydowanie główną atrakcją corocznego festiwalu jest możliwość spróbowania smażonych karczochów, które rozdawane są dla wszystkich przybyłych osób. Ponadto przed, w trakcie oraz po zakończeniu festiwalu lokalne restauracje serwują specjalnie przygotowane menu, w którym królują karczochy. - Święto Karczochów jest idealną okazją do spróbowania tego warzywa przyrządzonego w tradycyjny włoski sposób - radzi Masi - Niestety nie każdy z nas ma okazję odwiedzić Włochy, aby wybrać się na Festiwal Karczochów, ale warto zainspirować się włoską tradycją i samemu przygotować smakowite dania na bazie tego niezwykłego warzywa. Karczochy idealnie komponują się z makaronem Malma. Dzięki nim przygotujemy dla naszych najbliższych wspaniałą ucztę we włoskim stylu - dodaje.

Karczoch od kuchni

- Czasami ludzie dziwią się, jak Włosi potrafią zjadać karczochy, te kolczaste kwiaty. W rzeczywistości istnieje wiele ich odmian i nie wszystkie są kolczaste. Na przykład karczoch romanesc, (znany również jako mammola) jest kulisty, dość gładki, przy obróbce odchodzi od niego niewiele suchych łusek i szczególnie nadaje się do zapiekania z nadzieniem albo na sposób zwany alla giudia, czyli po żydowsku. Z kwiatów odmiany toskańskiej, o podłużnym kształcie, trzeba odrzucić znacznie więcej, ale za to można je jeść także na surowo - mówi Alfredo Boscolo z kuchni Dantego.

Czyszczenie karczochów wymaga cierpliwości. - Skóra dłoni od razu czernieje, chyba że natrzecie je sokiem z cytryny albo założycie rękawiczki. Przed przystąpieniem do pracy trzeba też przygotować sobie miskę z zakwaszoną wodą, gdzie będziemy wrzucać oczyszczone karczochy, w przeciwnym razie szybko się nam utlenią - radzi Boscolo - Zewnętrzne łuski odrzucamy od razu, niestety. Należy się z tym pogodzić. Musicie odrywać łuski aż dotrzecie do serca, które jest jasne i miękkie. W tym momencie odcinamy ostrym nożykiem jego górną połowę, ścinamy też twarde pozostałości u nasady łodygi. Teraz kolej właśnie na nią. Odcinamy twardą, zdrewniałą końcówkę, z pozostałej łodygi zeskrobujemy skórkę. Następnie trzeba przekroić całego karczocha wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wydłubujemy z serca włoski. Teraz możecie pokroić dalej w paseczki - dodaje.

Gdy już mamy przygotowane karczochy, możemy na ich bazie przygotować najróżniejsze potrawy. Będą one wspaniale komponować się z makaronem Malma tagliatelle, pancettą i szafranem. Dzięki temu daniu poczujemy się jak na Festiwalu Karczocha w słonecznej Italii i przeniesiemy do naszego domu włoską atmosferę.

Tagliatelle z karczochami, pancettą i szafranem

Składniki:

- 250 g makaronu Malma tagliatelle

- 0,5 małej cebuli czerwonej

- 120 g pancetty (suszonego boczku) pokrojonej w kostkę

- 4 karczochy

- 20 ml białego wytrawnego wina

- 0,12 g szafranu

- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

- sól, pieprz

- świeży tymianek

Przygotowanie:

Na gorącej patelni podsmażamy pancettę pokrojoną w paski. Czy z odrobiną oliwy, czy bez - to zależy jak tłusta jest pancetta. Podsmażamy krótko na dużym ogniu, żeby pancetta zrobiła się chrupiąca. Odkładamy pancettę.

Na innej patelni, lub na tej samej podsmażamy na małym ogniu, z odrobiną oliwy z oliwek, drobno posiekaną cebulę oraz pokrojone karczochy. Dodajemy białe wino i gotujemy cały czas na małym ogniu przez około 15 minut. Jeśli na patelni robi się sucho, dolewamy trochę wody. W trakcie gotowania dodajemy też boczek, który wcześniej podsmażyliśmy. Lekko solimy i pieprzymy.

Gotujemy tagliatelle w dużym garnku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gotowania makaronu bierzemy trochę wody z garnka i rozcieńczamy nią szafran w szklance. Odcedzamy makaron bardzo al dente, najlepiej przekładając go łyżką do makaronu bezpośrednio na patelnię z karczochami i boczkiem. Zwiększamy ogień, dodajemy szafran i mieszamy wszystko razem na ogniu przez minutę, żeby smaki połączyły się ze sobą. Można na koniec dodać świeży tymianek. Gotowe danie posypujemy pozostałym parmezanem.

Informacja prasowa

Tagi: karczochy, kuchnia, makaron z karczochami, przepis

Podziel się
ocena 0,00
Czytaj także


Dodaj komentarz
Dodaj komentarz

CAPTCHA Image

A co Ty o tym sądzisz? Napisz jakie jest Twoje zdanie...

Asset4us rapport

NewsletterZapisz się na newsletter!

Newsletter